e-usta

MALZEMELER

• 7-8 taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 4 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• bir tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• bir avuç taze nane yaprakları
• 2 domates

HAZIRLANIŞI

1. taze soğanların beyaz kısımlarını ortadan ikiye bölün. Yeşil kısımlarıyla birlikte geniş bir kaba ince ince doğrayın. Maydanozları, sarımsağı ve kuru soğanı da ince ince doğrayıp, hepsini kabın içinde karıştırın. Kabın ağzını kapatıp kenara alın.
2. bir yemek kaşığı domates salçasını ve bir yemek kaşığı biber salçasını bir bardak sıcak suyun içinde eritin. bu suyu, geniş ve yayvan bir kaba koyduğunuz 2 su bardağı bulgurun üzerine dökün. ardından bir su bardağı sıcak suyu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. arasıra karaşıtırarak bulgurun suyu çekmesi için bekleyin. (yaklaşık 15-20 dakika)
3. soğan, sarımsak ve maydanoz karışımını bulgura ekleyip karıştırın.
4. sırasıyla baharatları, limon suyunu, zeytinyağını ve nane yapraklarını ekleyip karıştırın. yarım daire şeklinde kesilmiş domateslerle süsleyin. servis yapana kadar üzerini streçleyerek bekletin.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2004/03/ksr.html

MALZEMELER



HAZIRLANIŞI

• Domateslerin baş kısımlarını kesin, içlerini oyun.
• Soğanı küp doğrayın, yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatın, pirinci ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve iç malzemesini iyice süzün.
• İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilavesiyle iç malzemesini hazır hale getirin.
• İç malzemesini domateslere doldurup tepsiye dizin.
• Rende kaşarı domateslerin kapaklarına serpiştirin, kıymadan süzdüğünüz sosu domateslerin kenarlarına gezdirip, orta derecedeki fırında 10 dakika pişirip servis edin.
   

  http://www.hurriyetaile.com/yemek-tarifleri/dolma-sarma-tarifleri/domates-dolmasi-tarifi_1401.html

MALZEMELER

•  3 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy havuç
• 2,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket Vanilya

HAZIRLANIŞI

3 yumurta ve şekeri geniş bir kasede 5 dakika mikserde çırpalım. Süt ve yağı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Havuç, tarçın, un kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpma teli ile iyice çırpın. Margarin ile yağlanmış kalıbın her yerine toz şeker serpip kek kalıbının tabanına susam serpin. Kek hamurunu kalıba dökün önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişirin
Kekinizin kalıba yapışmamasını istiyorsanız mutlaka margarin ile yağlayıp her yerine şeker ve un serpiştirebilirsiniz. Yine kek kalıbına un yerine Hindistan cevizi susam haşhaş ve benzeri şeyler serpmek yapışmayı engelliyor. Piştikten sonra 5 dakika fırında bekletin. Çıkardıktan sonrada ıslak bezin üzerinde 25 dakika kadar bekletmek uygun olacaktır.

Çalışan hanımlara, canı aşure çekenlere, tek başına olan erkeklere, öğrencilere, kısacası  pratik olarak aşure yapmak isteyenler için yazıyorum bu tarifi.
Çok vakit harcamadan, malzemesi basit ve az miktarda malzemeyle yapılan bir Pratik Aşure Tarifi. Kolayca herkesin yapabileceği Aşure Tarifi. Eğer çok malzemeli bir aşure tarifi istiyorsanız.

Pratik ya da Kolay Aşure nasıl yapılır öğrenelim

Aşurelik buğdayımızı bir gün önceden sıcak su ile ıslatıyoruz. Önceden yapmamız gereken tek şey budur.
Aşurelik buğdaya biz göce diyoruz. Tarifimizde bu ismi kullanacağım. Göceyi derin tencerede  haşlıyoruz. Göce kendini salmaya ve nişastasını bırakmaya başlıyor. Aşurelik buğdayın özünü dökmesi yaklaşık 20 – 30 dakika arasıdır.
Nohut ve fasulyeyi konserve olarak kullanacağımız için bunlar kullanıma hazırdır ve bize çok vakit kazandıracaklar. Tek yapmamız gereken bunları ılık suda yıkayıp temizlemek. Bir süzgeç yardımıyla suyun altına tutabiliriz. Fakat suyun tazyiki çok olup fasulyeleri ve nohutları parçalamasın.
Daha sonra buğdayın üzerine 5 bardak sıcak su ekliyoruz ve kaynatmaya devam ediyoruz. Biliyorsunuz ki, pişmiş aşa soğuk su katılmaz. Dikkatli olalım. Şimdi yapmamız gereken;

1. Kuru kayısı ve kuru inciri daha küçük parçalara ayırıyoruz.
2. Kuru kayısı , kuru incir, kuru üzüm, bunların hepsini ayrı ayrı kaplarda 10-15 dakika ,yani bir taşımlık kaynatıyoruz.
3. Kaynayan yemişleri , süzgeçle süzüp sırasıyla tencereye atıyoruz. (Suyundan iyice süzüp alıyoruz yemişleri.)
4. Tencereye kuru üzüm,kuru kayısı,kuru inciri attıktan sonra, nohut ve kuru fasulyeyi de tencereye atıyoruz.  (Normalde yemişlerden önce atılır ,fakat hazır pişmiş olduklarından çok dağılmamaları için yemişlerden sonra attık.)
5. Son malzemelerimizi, yani; tuzsuz fıstık, şeker ve rendelenmiş portakal kabuğunu da attıktan sonra, bir taşım daha kaynatıyoruz ve ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğudukça koyulaşacaktır. Şekerini atarken; isterseniz yavaş yavaş atın ve damak zevkinize göre ayarlayın.

Kaselere doldurduktan sonra, üzerine  dövülmüş ceviz ve nar taneleri attık biz.Biliyorsunuz aşure paylaşım içindir. Bizde yapıldı ve dağıtıldı. Herkese afiyet olsun. Gurbette okuyan öğrencileri unutmayalım :)

Kaynak:http://www.gizlitarif.com

Malzemeler

• 5 tane yufka

İç harcı için:

• Yarım kg ıspanak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yufkayı ıslatmak için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Ispanakları yıkayıp doğrayın. Derin bir kapta ıspanağı, tuzu ve baharatları harmanlayın. Yufkanın tekini tezgaha yayıp sütlü karışım ile her yerini ıslatıp yufkayı 4’e bölün. Uzun kenarına ıspanaklı harcı yayıp gül böreği şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 20-25 dk pişirin. Afiyet olsun.

Kaynak: http://www.nefisyemektarifleri.com

Türk mutfağı ve bayanların kendi aralarında yaptığı altın günlerinin yegane lezzetlerinden birisidir su böreği...

Bilgiler

Mutfağı :Türk
Türü :Hamurişi
Pişirme Süresi :45-50 dk
Zorluk :Kolay
Kişi Sayısı :10-15


Malzemeleri



6 yumurta
1 çorba kaşığı tuz
1 çay bardağı su
aldığı kadar un
içi için:500 gr beyaz peynir
1demet maydanoz
60 gr margarin
2 çay bardağı sıvıyağ
yufkaları haşlamak için:1 tencere kaynar su
1 tencere soğuk su


Tarifin Hazırlanışı

Yumurta, un, tuz ve suyu yoğurup hamur haline getirin. 6 adet beze yapın. Bezelerden iki tanesini ayırın diğer dört bezeyi tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açın ve dörde bölün ayrılan iki bezeden bir tanesini tepsiden taşacak büyüklükte açın. Açılan hamuru tepsiye yerleştirin.Tencereye su koyup kaynatın.Kaynayan suya yufkaları teker teker atın. Süzgeçle çıkarıp soğuk suya daldırıp salata tahtası yada düz bir zemin üzerinde düzleştirerek fazla suyunu kurulayın. taban yaptığınız yufkanın üzerine buruşturarak serin hazırladığınız iç harcı eşit şekilde dağıtarak yayın. Diğer yufkaları da haşlayarak tepsinize döşeyin dördüncü kata geldiğinizde yine iç harcı yayın. Üzerine bir kat daha haşlanmış yufkayı serin diğer hamuru tepsinizi kapatacak şekilde açın ve serin. Bıçakla birkaç delik açın. Ocağın ateşini kısın tepsiyi döndüre döndüre altını bıçakla kontrol ederek pişirin.Tepsinizle aynı ebatta bir tepsiyi üzerine kapatarak alt üst yapın pişirme yaptığınız tepsiyi tekrar yağlayarak böreği yeniden bu tepsiye yavaşça aktarın. Yine kısık ateşte böreğin altınıda pişirin. Dilimleyerek servis yapın.(Yada fırına gönderin pişirmeye..)

Çocuklar nedense aperatif ve pizza türü gıdaları çok seviyor ve bugün çocuğunuz için evde yapabileceğiniz kolay pizza tarifini vereceğim sizlere...

Malzemeler

500gr un
1 paket maya (ıslatarak)
1 çay kaşığı tuz
1 kase yuvarlak doğranmış sucuk
1 kase salam
yarım kase biber
yarım kase domates
2 çorba kaşığı salça (sulandırılacak)

üzeri için
1 çorba kaşığı kekik
1 kase kaşar peyniri

Hazırlanışı

Hamur yoğurulur ve mayalanır.yağlanmış tepsiye hamur  yerleştirilir.sulandırılmış salça heryerine sürülür. Önce sucuk, salam biber, domates, kaşar ve kekik eklenip fırına verilir.
Afiyet olsun.